三十七章 、何谓‘十全’？(2/3)
在肖华眼前的这头牛外表依旧是被屠宰完成的白皙模样，只有腹内才在各种💼肉块间塞🏗🚑💮满了各种的蔬果香料。
保持在烧🙰烤的👱🌪时候，内部是一个闷烤的状态，然后用浸透了水份的竹条将腹部的开口🏗🚑💮缝好。
不用铁丝一类的东西🖍👒，也是担心会有异味，可是用竹条就安全⚰🕇很多了，只不过也就麻烦了一些，需要尽量多穿插🍃🅗几下，防止内部的东西可能洒出来。
顺便还要在全牛🀷🁞的口中🞑📚塞进去一些水果，防止汤汁从喉道溢出来，影响整个全牛内部的📳🞷😰温度。
烤肉🚲的处理🚯功夫其🍀🅂🃭实并不复杂，如果太过复杂，本质上来说就不应该制作烤肉。
在德州烤🙰肉的料理体系里，烤肉本身就是为了方便快速，提前腌制的原因也在这里，如果你弄👣的太麻烦，反而丢失了德州烤肉特有的那种粗犷的味道。
已经准备将整头牛放上烤架的肖华，这个空隙才能稍微观察一下赵悠乾到🄪⛼底准备🗒进行什么料理。
可是当他看到第一眼后，整个人就露出了惊讶的神🍛🈱🂆色🏲🞅。🞁
“这是什么做法？”
肖华🚲的酱料全部放在牛的内部，自然🝗是为了避免直接接触火焰，让酱料这一类的东西产生焦苦味道，在大火炙烤后影响成菜。
这🈨🀹也是长时间明火制作烤肉料理的基本准备，就算德州特色的就是黑色的酱料烤糊的部分，那也不能时间过的太长，否则会影响烤肉的味道，所以关于这一步，肖华另外有熏烤的准备。
可是赵悠乾却完全不同，他直接在那个看上去比肖华手里的整只🎉🏏🙆牛，小上许💼多的牛犊🏗🚑💮子身上涂满了略带黄色的酱料。
光是空气里飘荡的味道就已经能够让在场五感敏锐🍛🈱🂆的几位评委和肖华察觉到里面有着姜黄，小茴香，孜然，等等耀州常用香料的味道。
而那些黄色的酱料里，显然还有着一般的烧烤不太一样的东西⚰🕇，那才是赵🄪⛼悠乾这次腌制的关键。
已经全身心的投入到了手中的这些食材上，赵悠乾可没有空闲理会其他人的想法，在将这小牛犊全身内外都涂满酱料后，他就开始将这小牛犊放到靠近他之后点燃的大火堆附近，大致是四十度左右温度的范围里，然后旁边放♿🎇🎺上了一个摇头式的电风扇。
显然是要将这牛犊身上的酱料吹干，不过这一步倒是有些令人意外了，一般这种做法是制作烧鹅，烧鸭，吹干表皮是为⛙🚵🗮了烤制后的酥脆。
赵悠乾这吹干牛犊🍀🅂🃭身上的酱料又是一个什么意思？
然而赵悠乾🚯令人意外的方式可不止这么一种。
保持在烧🙰烤的👱🌪时候，内部是一个闷烤的状态，然后用浸透了水份的竹条将腹部的开口🏗🚑💮缝好。
不用铁丝一类的东西🖍👒，也是担心会有异味，可是用竹条就安全⚰🕇很多了，只不过也就麻烦了一些，需要尽量多穿插🍃🅗几下，防止内部的东西可能洒出来。
顺便还要在全牛🀷🁞的口中🞑📚塞进去一些水果，防止汤汁从喉道溢出来，影响整个全牛内部的📳🞷😰温度。
烤肉🚲的处理🚯功夫其🍀🅂🃭实并不复杂，如果太过复杂，本质上来说就不应该制作烤肉。
在德州烤🙰肉的料理体系里，烤肉本身就是为了方便快速，提前腌制的原因也在这里，如果你弄👣的太麻烦，反而丢失了德州烤肉特有的那种粗犷的味道。
已经准备将整头牛放上烤架的肖华，这个空隙才能稍微观察一下赵悠乾到🄪⛼底准备🗒进行什么料理。
可是当他看到第一眼后，整个人就露出了惊讶的神🍛🈱🂆色🏲🞅。🞁
“这是什么做法？”
肖华🚲的酱料全部放在牛的内部，自然🝗是为了避免直接接触火焰，让酱料这一类的东西产生焦苦味道，在大火炙烤后影响成菜。
这🈨🀹也是长时间明火制作烤肉料理的基本准备，就算德州特色的就是黑色的酱料烤糊的部分，那也不能时间过的太长，否则会影响烤肉的味道，所以关于这一步，肖华另外有熏烤的准备。
可是赵悠乾却完全不同，他直接在那个看上去比肖华手里的整只🎉🏏🙆牛，小上许💼多的牛犊🏗🚑💮子身上涂满了略带黄色的酱料。
光是空气里飘荡的味道就已经能够让在场五感敏锐🍛🈱🂆的几位评委和肖华察觉到里面有着姜黄，小茴香，孜然，等等耀州常用香料的味道。
而那些黄色的酱料里，显然还有着一般的烧烤不太一样的东西⚰🕇，那才是赵🄪⛼悠乾这次腌制的关键。
已经全身心的投入到了手中的这些食材上，赵悠乾可没有空闲理会其他人的想法，在将这小牛犊全身内外都涂满酱料后，他就开始将这小牛犊放到靠近他之后点燃的大火堆附近，大致是四十度左右温度的范围里，然后旁边放♿🎇🎺上了一个摇头式的电风扇。
显然是要将这牛犊身上的酱料吹干，不过这一步倒是有些令人意外了，一般这种做法是制作烧鹅，烧鸭，吹干表皮是为⛙🚵🗮了烤制后的酥脆。
赵悠乾这吹干牛犊🍀🅂🃭身上的酱料又是一个什么意思？
然而赵悠乾🚯令人意外的方式可不止这么一种。